Geschätzte Beizenfreundinnen und Beizenfreunde
Der Vater aller Beizenführer und selbst Beizenführer Nummer 1, Walti Kunz, hat uns im Jahr 2017 für immer verlassen. Sein ansteckender Enthusiasmus, seine absolute Unbestechlichkeit,
sein feines Gespür für Trends und «ungfüdleti» Beizen werden uns ebenso fehlen wie sein dauernder Einsatz für ehrliche Lokale mit kundenorientierten Wirtsleuten, einem guten
Preis-Leistungs-Verhältnis und einer Willkommensatmosphäre. Für 28 Beizenführer hat Walti verantwortlich gezeichnet, unzählige Wirte gelobt und ein paar auch ermahnt, Tausende
von Leserinnen und Lesern zu Beizenfreunden gemacht und mit dem Beizenführer ein jährliches Highlight in der Zürcher Gastroszene gesetzt. Unsere Dankbarkeit dafür können
wir ihm am besten beweisen, indem wir sein Lebenswerk fortsetzen und pflegen.
Walti, du fehlst uns!
Ich habe in Absprache mit Waltis Familie als Beizenführer Nummer 2 die Herausgabe des «Beizenführer» übernommen. Dabei unterstützt mich Sonja Wollkopf Walt, eine versierte
Gastro-Aficionada, als gastronomische Redaktorin, ein kleines Redaktionsteam und ein noch kleineres Administrationsgrüppchen.
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